蛋白质在体内是怎样合成、分解和排泄的？

    蛋白质是人体细胞和组织的主要构造材料，并参与许多重要的生理活动，对人体生命活动至关重要。人体内的蛋白质处在不停地合成、分解的新陈代谢过程中。
    摄入的蛋白质并不能被人体直接吸收，人们食用了肉或豆腐后，其中的蛋白质先在胃和肠道中消化，也就是被分解成20种氨基酸，氨基酸再被肠道吸收进血液。
    人体的各种组织、脏器的细胞都能利用氨基酸合成各种特定的蛋白质，合成的方法不过是将特定数量的氨基酸以特定的顺序和方式连接起来。
    蛋白质分解时，先被“切成”基本单位——氨基酸。氨基酸结构上可分为含氮的部分和不含氮的部分。氨基酸是基本营养成分，不能从肾脏直接排出，必须再分解。分解的过程是将含氮的部分“切下”，再转化成尿素等废物，经肾脏从尿中排出体外。
    石家庄肾病医院的夏丰教授指出，食物中主要有三大营养物质，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。对肾脏病病情有影响者主要是蛋白质。但是蛋白质又是人体必需的营养物，如果缺少会造成营养不良及机体免疫力低下，对健康不利。因此，要针对患者的不同情况来调整饮食蛋白质入量。一般认为，肾功能正常的慢性肾炎患者应该摄入正常量蛋白质，即每日每公斤体重1克。当肾功能不全出现时，才限制蛋白入量，一般限制在每日每公斤体重0.6克左右。不能过度限制饮食蛋白质，以防造成营养不良，而且在所限制的蛋白质入量范围内，要优先选择优质蛋白质进食，如牛奶、鸡蛋、新鲜瘦肉及鱼等。非优质蛋白质如豆腐、豆类制品等植物蛋白不是不能食用，但其比例不应超过蛋白质总千克入量的三分之一。